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liàojiǔ

料酒

料酒读音为 liào jiǔ。意思是:烹调时当作料用的黄酒。 作菜肴调味材料用的一种酒

拼音liào jiǔ

注音ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄨˇ

英语cooking wine

德语Kochwein

法语vin de cuisine

词语解释

  • [cooking wine]作菜肴调味材料用的一种酒

    网络解释

    • 料酒
      1. “料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
      2. 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

    词语用法