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báijiǔ

白酒

白酒读音为 bái jiǔ。意思是:又称“白干”、“烧酒”。无色透明的各种蒸馏酒的总称。酒精含量一般在30%以上,有的甚至能点燃。如茅台酒、五粮液、汾酒等。 中国通常用大米、高粱等通过酿造和蒸馏所得的一种烈酒

拼音bái jiǔ

注音ㄅㄞˊ ㄐㄧㄨˇ

英语spirit usually distilled from sorghum or maize, white spirit

德语Baijiu (Eig)​, Schnaps

法语baijiu, alcool de riz, alcool blanc, alcool de céréales, white-spirit

词语解释

  • [arrack;white spirit mainly distilled from sorghum or maize;samshu]中国通常用大米、高粱等通过酿造和蒸馏所得的一种烈酒

    网络解释

    • 白酒
      1. 白酒(外文名:Liquor and Spirits),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
      2. 白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
      3. 白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
      4. 优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。

    词语用法