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《食物疗法》茶叶·

茶叶是著名的世界三大饮料之一,它含有近400种大多对人体有益的化学成分,具有营养和防病治病的功效。具体来讲,饮茶有以下十大好处:(1)饮茶可以提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱,其中主要是咖啡碱(也叫茶素)。这种咖啡碱泡茶时80%可溶进茶水。人饮用后,能兴奋神经中枢,促进新陈代谢,增强心脏和肾脏的功能;能促进胃液分泌,助消化,解油腻;它还能加强横纹肌的收缩能力,因而能消除疲劳,提高劳动效率。(2)饮茶有利于防治痢疾。茶多酚能与细菌中的蛋白质结合、沉淀,起到抑菌和杀菌的作用。(3)饮茶有利于降低血压,防止动脉粥样硬化。(4)饮茶有利于防治糖尿病。(5)饮茶有利于补充维生素。(6)饮茶有解酒和去烟毒的功效。(7)饮茶还可以防止放射性损伤。(8)饮茶可以防止龋齿发生。(9)饮茶可补充人体对铜的需要。每公斤茶叶中含有几毫克至几十毫克的铜。(10)饮茶还可以给人体补充蛋白质及其他一些营养物质。茶叶中含有8%左右的蛋白质、2%~3%的矿物质及一定量的糖分。祖国医学认为,茶叶味苦、甘,绿茶性凉,红茶性温,具有清头目、除烦渴、化痰、消食、下气、利尿、止泻的功效。

饮茶虽有不少好处,但也有量的限制。若过量饮用,可致失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花、便秘等症状。而且不宜空腹饮茶,以免冲淡胃酸,影响对蛋白质等营养的吸收。服药时也忌饮茶,这是因为茶中有大量鞣酸,它具有很强的收敛性,很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等发生化学作用而影响药效;茶叶中的咖啡碱,还会对所服药物产生一定副作用,抵消某些药物的镇静作用。

【应用实例】

1.肺炎:茶叶5克、银耳2克、冰糖25克,先将银耳冰糖在火上炖烂后再加茶叶,每日温服。

2.急性眼结膜炎:用茶叶5~10克,煮沸后熏洗患眼,每天2~3次。

3.蜂螫伤:取少量泡过1次的茶叶擦拭红肿灼痛处,或将茶叶捣烂敷患处。

4.带状疱疹:将茶叶研成细末,以浓茶调沫敷患处;或用浓茶汁冲洗患处。

5.稻田性皮炎:老茶叶400克、明矾60克,加水500毫升煎汁,稍冷后涂在浸过水的皮肤处。

6.糖尿病:将丝瓜250克切成2厘米厚的片状,加入盐水煮,再掺进适量茶汁,每日3次饮服。

7.急、慢性胃肠炎:茶叶9克加水70毫升,煎开后约得30~40毫升,再加入酱油30毫升,煎开,每天服2~3次。

8.消化不良:茶叶6克,大米100克。先将茶叶用沸水冲泡6分钟,滤出茶汁加淘净的大米,煮成稀粥,每日吃1次。

9.痛经:茶叶1克、红糖10克,放杯中用开水冲泡5分钟,饭后饮1杯。

10.小儿蛔虫腹痛:茶叶3克用开水冲泡5分钟,取茶叶汁加陈醋2毫升,每天冲饮3次。

11.痢疾:以1%的绿茶日服4次,成人每次100毫升,饭前空腹饮用。

12.牙本质过敏症:次级红茶30克,水煎。先用煎液含漱,然后饮服。每日至少2次,直至痊愈,不可中断。

13.消化性溃疡:茶叶、白糖等量,1次可各取120~300克,加水同煮数沸,沉淀去渣,贮有盖瓶中,经6~12日后,色如陈酒,结面如罗皮,即可服用。如未结面,只要经7~14日,就可服用,每日早晚各1次,每次一调羹,蒸热后服。

14.牛皮癣:茶树根30~60克,切片,加水煎浓。每日2~3次空腹服。

15.冠心病:老茶树根30克,余甘根30克,茜草根15克,每日1剂,水煎服。

16.便秘:茶叶3克、蜂蜜2毫升,饭后以温开水冲饮1杯;或取红糖15克、茶叶3克,沸水冲泡10分钟,饭后饮1杯。

17.久泻:茶叶15克、姜3克、食盐3克、粳米30克,水煎服。